蛋糕保存方法注意事項

常溫密封保存約2天。密封冷凍保存約1-2個月，食用時先回溫，表面灑水后預熱烤箱烤3-5分鐘。 芝士蛋糕 如能立即食用，放入冰箱冷藏。冷藏保質期2-3天（使用生鮮食材建議當日食用），冷凍保存不超過1個月。 蛋糕的保質期 奶油蛋糕中奶油部分易融化，常溫下保質期為8小時，夏天需在3小時內食用。

常溫保存的蛋糕 常溫下，蛋糕可保持新鮮最多一天。超過這個時間，細菌在溫暖的環(huán)境中會加速生長，導致蛋糕內部可能出現(xiàn)酸臭味，不宜食用。在保存蛋糕時，應將其置于陰涼、干燥且通風的地方。如果環(huán)境溫度較高，應將蛋糕放入保鮮盒，并置于冰箱冷藏室內。

冰箱冷藏：如果是整個沒有開封，還裝在蛋糕盒里的生日蛋糕，或者是已經(jīng)吃過但是還沒有吃完的生日蛋糕，可以把它放入到冰箱進行冷藏。如果是有蛋糕盒的話，那么直接把它放入到蛋糕盒當中，放入冰箱冷藏區(qū)就可以了。

戚風蛋糕或海綿蛋糕類的蛋糕胚，完全冷卻后用保鮮膜貼面密封，裝入密封盒冷藏保存。磅蛋糕可以在表面刷上糖漿或酒類或含酒類成分的果醬，用保鮮膜覆蓋放入冰箱保存。（冷藏可保存2周，冷凍可保存1個月左右。）將蛋糕放在密封容器中，再放入一片新鮮的面包，能使蛋糕保鮮更長時間。

蛋糕胚 秋冬室溫可以保存3 5天，夏天室溫可以保存2 3天，密封冷藏室保存約7 10天，密封冷凍室保存約2 3個月，吃之前解凍回溫即可。海綿蛋糕（或戚風蛋糕）一類的蛋糕胚在烘焙之后表面的水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段時間，等待“泛潮”（吸收空氣中的水分后變軟）。

將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，第二天蛋糕仍然不失美味。因為與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香。

裝有干冰的蛋糕盒可以放在冰箱里保鮮嗎

可以放在冰箱冷凍室中，但需要注意以下幾點： 干冰溫度極低，可能會導致冷凍室內的溫度過低，影響其他食品的質量和口感。 干冰會逐漸蒸發(fā)，產(chǎn)生二氧化碳氣體，如果放置時間過長，可能會導致冷凍室內的空氣中二氧化碳濃度過高，對人體健康有害。 在放置干冰時，需要注意保持通風，避免二氧化碳氣體積聚。

干冰是固體二氧化碳。可以短時間維持一個較低的溫度，保證食物在運輸過程中不會腐爛變質。蛋糕在放到冰箱冷藏后就不需要干冰來維持低溫了，所以干冰可以拿出來。

干冰在過程中不斷升華并膨脹，容易破壞包裝容器，導致就算能將干冰放進去，也很難將其拿出。因此，干冰不適合長時間放置在家用冰箱內。如果需要冷藏或保鮮，可以考慮使用低溫保鮮箱或專業(yè)的冷凍設備。同時，為了安全起見，在使用干冰時需要注意充分通風，避免在小封閉空間中使用干冰。

蛋糕保存溫度是多少

1、不同的蛋糕保存方法是不一樣的，海綿蛋糕需要等冷卻后用保鮮膜包裹住放冰箱冷藏，巧克力蛋糕必須放在18-25度的常溫下，磅蛋糕則需要在表面刷上一層果醬，不同類型的蛋糕能保存的時間也不同。很多人為了解饞，總會一次買一大袋子蛋糕，本想著在家慢慢吃，可是沒過多久蛋糕就壞了，只好忍痛扔掉。

2、常溫是指：5℃-26℃的環(huán)境溫度里存放，最好不得超過26℃，否則菌群易滋長過快，貨架期縮短，品質不好保證。冷儲則有兩種條件：一般的含奶油、新鮮果蔬的海綿蛋糕等0-5℃的冷藏環(huán)境為好，但不要接近0℃，因為在0℃蛋糕內的水分會結冰，而其他材料就會和水分離，影響品質。

3、--10°蛋糕存放。將雙層或三層蛋糕放在蛋糕盒里，或者用碗扣上。有生奶油糖霜或奶油餡的蛋糕必須放在冰箱里存放。如果用塑料袋包好，沒有涂糖霜的蛋糕可以冷凍最多四個月。解凍時，不要拿掉包裝，在室溫中解凍。

4、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過20度。蛋糕胚應在專用冰箱中貯存，貯存溫度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過20℃。這個標準是出自食品安全管理制度。

5、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的儲藏溫度是2-5攝氏度。