炒酸奶是什么原理 沒有專業(yè)的設(shè)備,在家可以自己做嗎

炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。

其實炒酸奶的制作方法是非常簡單的，不需要專業(yè)的設(shè)備，也是能夠在家里制作出來的。想要做炒酸奶，肯定是先要準(zhǔn)備材料的， 就是要準(zhǔn)備好酸奶，最好是選擇比較濃稠的酸奶，這樣炒出來的酸奶也會更加的好吃。

炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶炒酸奶中加有果醬水果堅果等各種配料。

化學(xué)原理：酸奶是由牛奶經(jīng)過發(fā)酵而制成的，其中含有大量的乳酸菌。在翻炒過程中，酸奶中的某些成分可能會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些新的風(fēng)味物質(zhì)，這也是炒酸奶與普通酸奶口感不同的原因之一。

炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更像炒菜，故稱之為炒酸奶。

有免插電但是需要冷凍的炒酸奶機(jī),但是沒有冰箱怎么辦

你就出去買一個冰箱，不就完事了嗎 買個二手的，不就更便宜了嗎 一二百塊錢的二三百塊錢不都有嗎 還愁的沒有冰箱，那你不是能買嗎 哪有冰箱，抓緊時間去買個二手冰箱。

自己做的話如果有液氮也可以 ！要是也沒有液氮。。我覺得吧，冰袋什么的買上幾個，把酸奶埋進(jìn)去意思意思應(yīng)該也是可行的。。

意思是說沒有電源怎么使用，一般來說民用電源也就是二百二十伏的電壓，如果沒有，也可以使用蓄電瓶，再加上逆變器，配合使用，也是可以的。

放冰箱冷凍層即可。炒酸奶機(jī)放冰箱可以省去提前二十四小時凍炒酸奶機(jī)的時間，省時省力。

要想在家里沒有冰箱的條件下制作冰淇淋，可以嘗試這兩種方法，第一種方法是用鹽和冰塊來進(jìn)行制作，第二種是買一臺冰淇淋機(jī)來制作冰淇淋。

炒酸奶家庭做法

做法 1 找一個有蓋的玻璃瓶，先用沸水燙兩分鐘，再取出擦干，注意要完全不留水分。2 將鍋中燒開水，往玻璃瓶中倒入鮮牛奶，放在開水中燙5-10分鐘，使鮮牛奶的溫度達(dá)到燙手但不沸騰的程度（最佳溫度是80-90度）。

炒酸奶的做法圖解4新鮮葡萄干剝皮用小刀對半切開或切小塊都行。炒酸奶的做法圖解5披薩盤里倒入酸奶。（披薩盤用的是八寸的，自制酸奶3瓶大約四百多毫升）炒酸奶的做法圖解6加入所有材料用小勺拌勻。

炒酸奶的做法 先來自制酸奶，將酸奶機(jī)桶用開水燙一下沖洗干凈擦干，將純牛奶倒入，倒入糖粉20克，糖粉的量自己看哈，這個看個人口味，然后拌勻。

炒酸奶（家庭版2種方法）的做法 準(zhǔn)備一個烤盤，下面墊毛巾，在準(zhǔn)備一個平底鍋，什么形狀都行，實在沒有找個鐵板，不銹鋼飯盒應(yīng)該也是可以的。

具體做法：白砂糖+淡奶油+抹茶粉混合打發(fā)至濃稠，加入酸奶與淡奶油攪拌均勻。容器內(nèi)鋪保鮮膜，倒入一半酸奶糊，放入奧利奧餅干，再倒入剩余一半酸奶糊，用刮刀將表面抹平。放入堅果、果干、麥麗素。

超簡單自制炒酸奶的做法步驟 用的自制酸奶，不甜，就加了煉乳和紅糖，拌勻。也可以加蜂蜜、果醬之類的，當(dāng)然超市買的酸奶就不用加?xùn)|西了。 將花生仁和瓜子炒一下，然后把花生仁碾碎，蜜棗和桃切丁，拌好。

沒有炒冰機(jī)應(yīng)該怎么炒酸奶

1、混合堅果 一小袋 堅果炒酸奶（無炒冰機(jī)版）的做法 材料很簡單，也可以按個人喜好添加果醬，椰果等等，我沒有就沒加 大的堅果切小一點(diǎn) 所有材料混合攪拌 倒入一個比較平的盤子，表面抹平。

2、準(zhǔn)備一個平底盤子，提前鋪上一層保鮮膜或者烘焙用紙，防止酸奶和容器之間相互粘連。往盤子中倒入適量的酸奶，用勺子攤平。最好選用原味的老酸奶，這樣的酸奶更加的濃稠，比較容易成型，口感也會更加香醇。

3、第一種，芒果切開芒果十字劃花芒果切塊加入酸奶150g加入芒果50g攪拌均勻炒冰機(jī)快速制冷2倒入炒冰機(jī)均勻鋪平撒燕麥圈鏟出切塊取出擺盤芒果燕麥圈炒酸奶制作完成第二種，扭開奧利奧去除奶油。

4、如果沒有炒冰機(jī)，可以使用干凈的冰塊和酸奶一起放入攪拌機(jī)中打碎，再進(jìn)行炒制。為了更好的口感，可以在炒酸奶前將酸奶放入冰箱冷凍1-2小時，使其半凍結(jié)狀態(tài)。炒酸奶時動作要快，以免酸奶融化。