話梅干的制作方法

食材：青梅5斤，鹽1斤，白糖5斤，涼開(kāi)水適量。 挑選顏色青一些，表皮完好的青梅，將青梅洗凈，去蒂，然后晾干水。 把青梅放入干凈的容器中，倒入適量的鹽。

步驟一：選擇新鮮的青梅，用清水洗凈，然后放在陰涼通風(fēng)的地方晾干。注意，青梅一定要選擇新鮮、無(wú)病蟲害的，這樣做出來(lái)的話梅干才會(huì)更美味。

也可以用手蘸糖。一般情況下需要蘸三到四次，每次蘸糖后放置一段時(shí)間，等待糖滲透到話梅中。最后再讓話梅晾干，這樣制作出來(lái)的話梅干不但酸甜可口，而且有一層甜甜的糖衣。

鮮話梅干適量；鹽、白酒、白糖、八角、桂皮、香葉、丁香、甘草、姜片適量。制作步驟：將洗凈晾干的話梅切成兩半，去核，備用。準(zhǔn)備一個(gè)密封的大玻璃瓶，將各種調(diào)味料按照配方加入其中。

梅子干，又稱話梅、陳皮梅等，是一種以青梅為主要原料，通過(guò)腌制、晾干等工藝制成的食品。它口味酸甜適中，具有開(kāi)胃消食、生津止渴的功效，是很多人喜愛(ài)的零食。

如何制作話梅干

西梅干，又稱為話梅、酸梅干，是一種以青梅為主要原料，經(jīng)過(guò)腌制、晾曬等工藝制作而成的食品。它具有酸甜可口、回味無(wú)窮的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。下面詳細(xì)介紹一下西梅干的制作方法和技巧。

梅子干的腌制方法如下：工具 原料：青梅、粗鹽、冰糖、白酒、廚房紙、盆、罐子。青梅收到后挑大顆粒的放盆里蓋上一塊濕毛巾或者打濕的廚房用紙，每天觀察一下顏色，把梅子稍微捂黃一些就好。

但是很有成就感），注意一開(kāi)始梅子不太干，容易和簸箕粘在一起，要小心翻。晚上太陽(yáng)落山就收回來(lái)，放通風(fēng)的地方繼續(xù)風(fēng)干。如此反復(fù)三天三夜 曬好后，將梅干收入干凈的容器。

準(zhǔn)備好甘草、紅糖、蜂蜜、麥芽糖。再準(zhǔn)備砂鍋一只。砂鍋中加入適量水，放入甘草，煮約1個(gè)半小時(shí)，時(shí)間煮久一點(diǎn)甘草味會(huì)更濃。糖漿涼至50-60°時(shí)，加入適量蜂蜜拌勻，將曬干的話梅放進(jìn)去浸泡12個(gè)小時(shí)左右。

這樣循環(huán)進(jìn)行兩次，完成第三次烘焙。待烘至八九成干，用手搖核仁發(fā)出輕微響聲時(shí)，即為成品。分級(jí)：烏梅干以加工季節(jié)分級(jí)，入梅后加工的成品為一級(jí)（果實(shí)已充分黃熟），入梅前加工的成品為二級(jí)。

主料 青梅1000g 輔料 鹽適量 步驟 將青梅除去果柄，用清水沖洗干凈，然后浸泡半小時(shí)。將清洗干凈的青梅放入菜籬內(nèi)盛放，瀝干水。

干話梅肉怎么吃

干話梅用溫水泡發(fā)，去掉核，切成小塊備用。姜切片，蒜拍碎，青蔥切段。鍋中倒入足夠的食用油，油溫升至7成熱時(shí)，下入腌制好的排骨，中火炸至表面金黃，撈出瀝油。另起一鍋，倒入少量油，加入姜片、蒜瓣和青蔥段炒香。

話梅干花生 原料：花生仁一斤、話梅干一包。做法：煮花生，湯鍋里加入沒(méi)過(guò)花生的冷水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘。把同享話梅干一包放進(jìn)湯鍋里一起煮，轉(zhuǎn)中小火煨二十分鐘。

咸干話梅太咸，可以與菜一起煮著吃，如煮紅燒肉吃，放入話梅，口感酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有補(bǔ)血補(bǔ)氣健脾開(kāi)胃的功效。

清洗去核：將梅子清洗干凈，去掉梅子的果核。這一步驟需要小心操作，以免損傷梅肉。浸泡去苦：將去核的梅子放入清水中浸泡，水中可以加入少量的食鹽和食用堿，這樣可以去除梅子的部分苦味和澀味。浸泡時(shí)間一般為12小時(shí)左右。

話梅肉搭配花生吃也是不錯(cuò)的選擇，需要準(zhǔn)備好花生、話梅肉。

話梅加1碗溫開(kāi)水，浸泡大約1小時(shí)。鍋里燒開(kāi)水，放進(jìn)豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發(fā)白后撈出來(lái)用冷水沖干凈，濾干。炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱后加冰糖，慢慢燒出糖泡，然后下肉快速翻炒。