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液氮速凍機的種類有很多，應用各不同
日期：2024-09-16 14:53
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摘要：
隨著液氮速凍技術的進一步完善和發(fā)展，液氮速凍機被迅速、廣泛應用于魚、蝦、蟹、貝、雞、鴨、肉（牛、羊等）、水果（楊梅、荔枝等）、蔬菜、及各種預制食品（牛排、生魚片、肉丸子、炸蝦、肉餅、漢堡包、比薩餅、蛋制品、湯料等）的冷凍中。
液氮速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，低溫度能夠達到-196°C，以達到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機是一種能夠在短時間內凍結大量產品的凍結設備。一般可以分為螺旋速凍機、隧道式速凍機、流態(tài)化速凍機、步進式速凍機等。
1、螺旋速凍機
① 雙螺旋速凍機：適于肉類，調理食品，水產，菜肴，冰淇淋等凍結時間長或產量較大的速凍食品。進出料口可由用戶車間工藝要求提供各種方向;進出料口低進低出。
?、?單螺旋速凍機：適于肉類，調理食品，水產，菜肴，冰淇淋等。占地面積小，效率高。進出料口低進高出或高進低出。設備只有一個轉鼓，輸送帶在轉鼓上做螺旋上升或者螺旋下降運動。
2、隧道式速凍機：
?、佟∑矫婢W帶式速凍機：適于肉類，調理食品，水產，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機。
?、凇《喙δ苷駝邮骄W帶速凍機：在通用型平面網帶式單體速凍機基礎上增設動態(tài)裝置。除具有通用型平面網帶式單體速凍機特點外，亦適用于顆粒狀食品單體凍結。
?、邸∷淼朗筋A冷速凍機：創(chuàng)造性將預冷、速凍合二為一，節(jié)省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。
?、堋∷淼朗蕉鄬泳W帶速凍機：適用于占地面積小，凍結時間較長的產品。
?、荨∷淼劳鶑褪剿賰鰴C：適用于占地面積小，凍結時間長以及過程再加工產品。
?、蕖∷淼朗桨鍘賰鰴C：適用于水產品速凍。
3、流態(tài)化速凍機：
?、佟×鲬B(tài)化式單體速凍機：下吹風式。凍品在漂動前進過程中單體凍結 ，適用果蔬，顆粒狀食品等。
② 表層流態(tài)化式單體速凍機：凍品種類擴大，節(jié)省能源。創(chuàng)造性將流態(tài)化與隧道速凍結合。凍結效果上乘。
?、邸×鲬B(tài)化式單體預冷速凍機：流態(tài)化式單體速凍機基礎上增設預冷功能。
4、步進式速凍機：
?、佟魉筒挥秒娫矗竭M軌道速凍，利用動靜摩擦臨屆點重力輕松操作，避免跑冷。
?、凇∵m用于調理食品，冰淇淋，大塊食品，袋盒裝食品速凍。